I 1934 ble Heaven Hill Distilleries grunnlagt av en gruppe investorer og de fem brødrene David, Ed, Gary, George og Mose Shapira. Selskapet utviklet seg fra 12 ansatte ved oppstart, til i dag å være den største privateide produsenten og destillatøren av brennevin i USA.
De har produsert over 6 millioner fat med Kentucky Bourbon, og har i dag en lagringskapasitet på 900.000 fat. Hele 17 % av all Bourbon som produseres i USA kommer fra Heaven Hill. De mest kjente Bourbon fra Heaven Hill er Kentucky Bourbon, Evan Williams Bourbon, Elijah Craig Bourbon og Old Fitzgerald. Andre store merker er Burnett’s Vodka og Gin, Hpnotiq, Admiral Nelson Rum, Blackheart Rum, The Christian Brothers Brandies og Two Fingers Tequila.