Den 8. mai 1753 ble Miguel Gregorio Antonio Ignacio Hidalgo y Costilla født på Hacienda Corralejo, hvor Tequila Corralejo i dag produserer sine kvalitetstequilaer. Presten Miguel Hidalgo – også kjent som Fader Hidalgo – var én av hovedmennene bak den mexicanske uavhengighetskrig mod Spania. Den 16. september 1810 holdt Fader Hidalgo en meget berømt tale for over 80.000 opphissede borgere fra byens kirketårn, og talen regnes som startskuddet til den mexicanske uavhengighetsbevegelse.
Fader Hidalgos kamprop var "Lenge leve jomfruen av Guadalupe – og død over spanjolene!". Beklageligvis var spanjolene for maktfulle. Den hellige fader ble tatt til fange av et tallsterkt militæroppbud, forhørt av den brutale spanske inkvisisjon, og i juli 1811 blev Fader Hidalgo henrettet. Siden den gang har det uavhengige Mexico hedret den tragiske helteskikkelse ved å utrope 16. september, dagen for hans berømte tale, som National helligdag.